Blog de cocineros de Slow Food
Los cocineros jugamos un papel fundamental ya que somos los interpretes de un territorio que ponemos en valor, a través de nuestra creatividad.
Los cocineros de Terra Madre hemos comprendido que no se puede separar el placer de la responsabilidad con los productores, sin los cuales no existiría una cocina de éxito.
Los restaurantes son el lugar ideal para transmitir esta filosofía a los consumidores.
Los cocineros reforzamos las comunidades del alimento al dialogar y colaborar con los productores que las componen, y por esta vía también ellos luchan contra el abandono de las culturas tradicionales y la estandarización de la comida.
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Noticias
29 Sep 2011
Editada la Guia de restaurantes Km 0 en Cataluña
La presentación tuvo lugar en el Aula Gastronómica del mercado de la Boqueria de Barcelona. Nos acompañó el director de cine Bigas Luna, así como cinco compañeros cocineros, quienes presentaron algunas de sus creaciones. Pocas veces se ha podido vermàs
19 Aug 2011
Jóvenes talentos, Capritx, verde despensa
Resulta imparable el número de restaurantes que dan esquinazo a la vanguardia culinaria para seguir la filosofía del kilómetro cero. 18 Agosto 11 – – Tatiana Ferrandis La misma que practica René Redzepi, el dos veces mejor cocinero del mundomàs
28 Mar 2011
El paisaje del moncayo en el puchero
La Corza Blanca El veterano restaurante ubicado junto al Monasterio de Veruela presentó ayer su nueva carta, basada en productos del Moncayo y elaborada conforme a los cánones tradicionales. Slow Food acaba de darle la calificación de ‘Restaurante km. 0′.màs
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