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Blog de cocineros de Slow Food

Los cocineros jugamos un papel fundamental ya que somos los interpretes de un territorio que ponemos en valor, a través de nuestra creatividad.

Los cocineros de Terra Madre hemos comprendido que no se puede separar el placer de la responsabilidad con los productores, sin los cuales no existiría una cocina de éxito.

Los restaurantes son el lugar ideal para transmitir esta filosofía a los consumidores.

Los cocineros reforzamos las comunidades del alimento al dialogar y colaborar con los productores que las componen, y por esta vía también ellos luchan contra el abandono de las culturas tradicionales y la estandarización de la comida.

¡Tú también puedes ayudar asociándote!

Noticias

Slow Food España entregó el distintivo Km 0 a setenta y dos cocineros en Bilbao

Slow Food España entregó el distintivo Km 0 a setenta y dos cocineros en Bilbao

el 19 Dec 2011

Slow Food España acaba de hacer públicos los cocineros y restaurantes incluidos en el distintivo Km. 0 para el período 2011-2012. Son un total de setenta y dos cocineros que aplican los criterios que exige este movimiento internacional para potenciarmàs

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Noticias

Editada la Guia de restaurantes Km 0 en Cataluña

Editada la Guia de restaurantes Km 0 en Cataluña

el 29 Sep 2011

La presentación tuvo lugar en el Aula Gastronómica del mercado de la Boqueria de Barcelona. Nos acompañó el director de cine Bigas Luna, así como cinco compañeros cocineros, quienes presentaron algunas de sus creaciones. Pocas veces se ha podido vermàs

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Valentí Mongay: “Los restaurantes Kilómetro Cero representan la filosofía del movimiento Slow Food”

Valentí Mongay: “Los restaurantes Kilómetro Cero representan la filosofía del movimiento Slow Food”

el 24 Jan 2011

El movimiento Slow Food, surgido en Italia hace 25 años, defiende que la alimentación sea una expresión de la calidad de vida. Su traducción, comida lenta, marca la oposición al fast food y como tal se define. Pero Slow Foodmàs

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Slow Food España entregó el distintivo Km 0 a setenta y dos cocineros en Bilbao
19 Dec 2011
Slow Food España entregó el distintivo Km 0 a setenta y dos cocineros en Bilbao

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Editada la Guia de restaurantes Km 0 en Cataluña
29 Sep 2011
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La presentación tuvo lugar en el Aula Gastronómica del mercado de la Boqueria de Barcelona. Nos acompañó el director de cine Bigas Luna, así como cinco compañeros cocineros, quienes presentaron algunas de sus creaciones. Pocas veces se ha podido vermàs

Jóvenes talentos, Capritx, verde despensa
19 Aug 2011
Jóvenes talentos, Capritx, verde despensa

Resulta imparable el número de restaurantes que dan esquinazo a la vanguardia culinaria para seguir la filosofía del kilómetro cero. 18 Agosto 11 – – Tatiana Ferrandis La misma que practica René Redzepi, el dos veces mejor cocinero del mundomàs

Slow Food España hace públicos los criterios que regirán para la red de restaurantes de Km 0, del próximo curso 2011-2012
08 Jun 2011
Slow Food España hace públicos los criterios que regirán para la red de restaurantes de Km 0, del próximo curso 2011-2012

Los cambios que se han introducido en el documento intentan aumentar el compromiso del cocinero y restaurante con la asociación Slow Food, los productos y productores del Arca del Gusto, por un lado y aumentar la relación de los mismosmàs

El paisaje del moncayo en el puchero
28 Mar 2011
El paisaje del moncayo en el puchero

La Corza Blanca El veterano restaurante ubicado junto al Monasterio de Veruela presentó ayer su nueva carta, basada en productos del Moncayo y elaborada conforme a los cánones tradicionales. Slow Food acaba de darle la calificación de ‘Restaurante km. 0′.màs

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