Blog de cocineros de Slow Food
Los cocineros jugamos un papel fundamental ya que somos los interpretes de un territorio que ponemos en valor, a través de nuestra creatividad.
Los cocineros de Terra Madre hemos comprendido que no se puede separar el placer de la responsabilidad con los productores, sin los cuales no existiría una cocina de éxito.
Los restaurantes son el lugar ideal para transmitir esta filosofía a los consumidores.
Los cocineros reforzamos las comunidades del alimento al dialogar y colaborar con los productores que las componen, y por esta vía también ellos luchan contra el abandono de las culturas tradicionales y la estandarización de la comida.
¡Tú también puedes ayudar asociándote!
Noticias
21 Mar 2012
Compartir la gloria con los productores
Una característica común de aquellos productos que están en riesgo de extinción es la alta media de edad de sus productores. Si no se consigue cambiar esta situación, al mismo tiempo que desaparecen los productores, los productos se quedan huérfanos,màs
13 Mar 2012
Cocina y campesinado
El pasado lunes cocina y campesinado se encontraron para reconocer la apuesta de 33 restaurantes catalanes por valorar los alimentos buenos, limpios y justos. Se entregaron las placas de los restaurantes Km0 de Slow Food en Cataluña, distintivo que valoramàs
06 Mar 2012
Los ‘ecochefs’ tienen premio
Un total de 72 cocineros reciben los premios a los restaurantes “km 0″, que prestigian la cocina con productos de proximidad y libres de transgénicos La asociación Slow Food, dedicada a proteger las variedades gastronómicas locales y sus sabores,màs
29 Sep 2011
Editada la Guia de restaurantes Km 0 en Cataluña
La presentación tuvo lugar en el Aula Gastronómica del mercado de la Boqueria de Barcelona. Nos acompañó el director de cine Bigas Luna, así como cinco compañeros cocineros, quienes presentaron algunas de sus creaciones. Pocas veces se ha podido vermàs
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